■保存期間
冷蔵5日／冷凍1か月
■紹介文
今日は、長ねぎを使ったレシピをご紹介します。
中はトロッと香ばしく焼いた長ねぎを、しょうゆとみりんで甘辛く仕上げた、ご飯によく合う上におつまみにもなる一品です。
しょうゆとみりんは１：１、ごくシンプルで作りやすいレシピですので、手軽に一品用意できます。
出来たてでもよく冷やしてもおいしくいただけます。
もうあと一品の副菜、お弁当のおかずにぜひご活用くださいませ。
■材料（4人分）
長ねぎ 2本（130～200g×2本）
サラダ油 小さじ2（10ml）
■合わせ調味料
しょうゆ 大さじ1（15ml）
みりん 大さじ1（15ml）
■作り方
【1】長ねぎは根元を切り落として、白い部分に1～2cm間隔を目安に斜めに浅く切り込みを入れます。
長ねぎの白い部分には、切り込みを入れることで、調味料がしみ込みやすくなります。
【2】4～5cm幅（指3本分の幅目安）に切ります。
緑色の境目の部分は、泥がついていることがありますので、さらに水洗いすると良いです。
【3】フライパンに長ねぎとサラダ油を入れ、火をつけずに混ぜ合わせて長ねぎ全体にサラダ油をよく絡めます。
【4】ふたをして弱めの中火にかけます。7～8分ほど経ち充分に蒸気が出てきたら、さらに1～2分そのまま加熱します。
蒸し焼きにしている間は、放置しましょう。むやみにいじると、火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。
【5】長ねぎを転がしてみて、フライパンに面している側に焼き色が付いたら合わせ調味料を加えて全体を混ぜ合わせます。
【6】ふたをして再び充分に蒸気が出るまで1分ほど加熱します。
火加減はずっと弱めの中火のままです。
【7】ふたを外し長ねぎを転がして、煮汁を絡めます。
【8】保存の際は、
充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
温めても、冷やしても、どちらでもおいしくいただけます。
■作り置きのコツ・ポイント
長ねぎの白い部分には切り込みを入れることで、調味料がしみ込みやすくなります。
蒸し焼きにしている間は放置しましょう。むやみにいじると火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。
保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
■アレンジのヒント
いただく際に添えておいしい具材：ラー油／かつお節／しょうがすりおろし／一味・七味唐辛子
仕上げに絡めておいしい調味料：バター／溶けるチーズ／マヨネーズ
お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。
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