梅じそ香る♪やわらかさっぱりとんかつ

材料（2人分） 豚ロース肉（とんかつ用） 2枚 梅干 2個 大葉 2枚 小麦粉、溶き卵、パン粉 各適量 塩、こしょう 各適量 サラダ油 適量 キャベツ（せん切り） 適量 トマト（くし形切り） 適量 梅と大葉をはさんださっぱり味のとんかつ。やわらかさくさくとんかつに梅風味がさわやか☆ソースをかけずにそのままどうぞ。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、豚ロースとんかつソテー用です。 [2] 豚肉は筋を切り、厚みに切り込みを入れ、全体に塩、こしょうをふる。 [3] 梅干は種を除いて叩いてペースト状にし、<2>の切り込みに半分に切った大葉とともにはさむ。 [4] <3>に小麦粉、溶き卵、パン粉の順番につけ、170℃に熱したサラダ油でカラリと揚げる。 [5] <4>の油をきって、食べやすく切り、器に盛り、キャベツのせん切り、くし形切りのトマトを添える。 ■コツ・ポイント 豚肉は筋を切っておくと、揚げたときに縮むのを防げます。切り込みを入れるときは、端を切り離さずに、袋状に入れるようにすると、梅ペーストがはみ出さずにきれいに揚がります。 ■このレシピの生い立ち さくさくのとんかつに梅干と大葉をはさんでさわやかに仕上げました。ボリューム満点のとんかつが梅じそ風味でさっぱりと食べられるので、箸がどんどんすすみます。しっとり梅肉がしみこんで、冷めてもおいしく、お弁当にもおすすめです。