明太子丸ごと！あつあつとろろ寄せ鍋

魚介や豚肉の旨みがたっぷり詰まった出汁に、たっぷりのとろろと明太子を豪快にのせた食べ応えのある寄せ鍋です。 ■材料（2〜3人分〔20分〕） 明太子　　2本 たら　　2切 豚ばら肉しゃぶしゃぶ用　　120g 白菜　　1/4個 長（白）ねぎ　　1本 しいたけ　　2枚 絹ごし豆腐　　1/2丁 水菜　　1/2束 山いも　　200g 【A】 水　　600ml 薄口しょうゆ　　大さじ3 酒　　大さじ2 みりん　　大さじ2 和風だしの素（顆粒）　　大さじ1 ■工程 <1>　白菜はひと口大のざく切りにする。長（白）ねぎは斜め切り、しいたけは石づきを取り、飾り切りにする。絹ごし豆腐は4等分、水菜は5cm長さに切る。 <2>　山いもは皮をむいてすりおろす。 <3>　明太子は縦に切り込みを入れる。たらは半分に切る。 <4>　鍋に【A】を入れて火にかけ、煮立ってきたら<1>の白菜の芯の部分、長（白）ねぎ、しいたけ、絹ごし豆腐を加える。 <5>　再び煮立ったら<3>のたら、豚肉を加え、ふたをして5分ほど煮る。 <6>　茹でアクを取り除き、<1>の白菜の葉、水菜を加える。 <7>　中央に<2>をかけ、その上に<3>の明太子をのせ、さっと煮る。 ■コツ・ポイント 明太子は切り込みを入れておくと、食べる時にほぐしやすく、具材に絡みやすくなります。 薄口しょうゆをベースにしたスープが具材の旨みを引き立て、風味よく仕上がります。 とろろは仕上げに加えてさっと温め、具材に絡めながら食べてください。