ブロッコリーと豚こまの生姜炒め

■作り置きのコツ・ポイント ブロッコリーの房は刃物で切るとモロモロになってしまいます。軸の方から切れ目を途中まで入れてから手で裂きましょう。 豚こま切れ肉に片栗粉をまぶすことで豚肉にボリュームを持たせ旨味を閉じ込めます、最後に合わせ調味料を加えて炒めると少しとろみが付いて全体的にまとまります。作り置きして時間が経っても余分な水気が出にくくなり、「干し肉」状態になることを防ぎます。 豚肉を炒める際は表面が白っぽくなるまで放置しましょう。むやみにいじると火の通りが悪くなり、片栗粉もはがれてしまいます。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：炒り卵／にんじん／お好みのさや豆類／お好みのきのこ類／たけのこ（ゆで） 一緒に加えておいしい香味野菜・香辛料：にんにく（すりおろし／薄切り）／輪切り唐辛子 オーブン焼きの具材としても。お好みで溶けるチーズかマヨネーズをかけて焦げ目が付くまで焼きます。