イタリア風☆生鮭のトマト煮込み

鮭のうまみとトマトの酸味が絶妙！バジル香るイタリア風トマト煮込みです。 ■材料（2人分〔25分〕） 生鮭　　2切 たまねぎ　　1/2個 にんにく　　1片 塩　　少々 こしょう　　少々 薄力粉　　適量 オリーブ油　　小さじ2 バジル　　10枚 【A】 カットトマト缶　　1/2缶 白ワイン　　50ml 塩　　小さじ1/2 ■工程 <1>　生鮭は塩、こしょうをまぶして10分ほどおき、水気をふき取って薄力粉をまぶす。 <2>　たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。 <3>　フライパンにオリーブ油を熱し、<1>を焼く。両面に焼き色がついたら取り出す。 <4>　同じフライパンにたまねぎを入れてしんなりするまで炒める。にんにくを加えてさらに炒め、【A】、ちぎったバジルを加えて煮立たせる。 <5>　<3>を戻し入れてふたをし、弱火で5分ほど煮る。 ■コツ・ポイント 鮭に薄力粉をまぶして焼くことで、うまみを閉じ込めて煮崩れを防ぎます。 トマト缶は煮立たせて酸味を飛ばすと、味がまろやかになります。 バジルは風味を生かすため、煮込みの最後に加えるのもおすすめです。