材料
にんにく 10g
生姜 10g
胡麻油 大さじ1
豚バラ肉(薄切り) 250g
アスパラ 8本
■合わせ調味料
醤油 大さじ2
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
きび糖(砂糖) 大さじ2
アスパラを下茹でせずに豚バラ肉と炒めます。甘辛味でごはんもすすみます
作り方
[1] アスパラの両端を持って、しならせてポキッと折る。
[2] 折ったら、根元の方の筋をピーラーでむく。
[3] 一番根元の部分は切っておく。
[4] 切り口が細長くなるように斜めに切る。穂先と根元を分けておく。
[5] フライパンに、胡麻油をひいて、みじん切りにしたにんにくとしょうがを入れ加熱する。※中火
[6] にんにくの香りがたったら、豚バラ肉を入れて炒める。※中火で2分程度
[7] 豚バラ肉が変わり始めたら、【4】の根元の方のアスパラを加えて炒める。※中火1~2分
[8] 【4】の穂先の方のアスパラを加える。
[9] 蓋をして中火で1~2分加熱する。
[10] 合わせ調味料を鍋肌から回し入れ、強火で約1分炒める。
[11] こんな感じ。
[12] お皿に盛って、できあがり。
[13] 取り分けていただきます。
■コツ・ポイント
■このレシピの生い立ち
国産アスパラをたくさんいただいたので、フレッシュなうちに楽しみたくて作りました。