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びっくり!☆福神漬風味のゴボウ簡単漬 レシピ・作り方

びっくり!☆福神漬風味のゴボウ簡単漬 レシピ・作り方

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材料(4人分) ゴボウ 1本 醤油 大匙2 みりん 大匙2 酢 大匙1 砂糖 小匙1 水 1/2カップ ゆかり(ふりかけ用) 大匙1
作り方 [1] 洗ったゴボウをつまようじくらいの長さに切り、太いところは縦半分に割る。包丁の背でたたいて繊維を壊しておく。 [2] 酢を入れた水(分量外)につけて15分ほどアクを抜く。 [3] 鍋に醤油、みりん、酢、水、砂糖を入れて煮立たせる。煮立ったら火を止めてゆかりを入れる。 [4] ゴボウを歯応えが残る程度にゆでる。 [5] ゆであがったゴボウを3の漬けダレに入れる。冷めてから冷蔵庫で2日ほどなじませれば食べごろ。 [6] ゴボウに限らず、色々な野菜に合う味です。写真は下ゆでしたスナップえんどうを漬けています。 きっかけ カレーのおともを考えていて、色々な野菜で試した中で食感がおもしろかったのがゴボウでした。 おいしくなるコツ 【合う飲み物】 日本酒。冷酒も合いますが、お燗した本醸造酒もおすすめ。 【合うワイン】 軽めのカベルネ・ソーヴィニヨン。

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