子供も大好き😋🇹🇷トルコのパスタ入りスープ《シェヒリエ チョルバス》
トルコの家庭では、小さなパスタ ‘シェヒリエ‘入りのスープはかなり一般的で、子供たちにも人気🐧🐦🐤
日本のスーパーでも売っているお米のようなパスタリゾーニや、トルコのどの家庭にもある極細で短いパスタなどが使われます。
これらのパスタは、スープ以外にもお米と一緒に炊いて食べたりもします。🍽
スープを作るとなると、日本の家庭ではやたら化学調味料を入れがちですが、トルコの家庭料理では基本的に化学調味料は使いません🙅🏻
トルコのスーパーでもチキン、ビーフ、野菜のコンソメが売られていますが、多分「ウチにはないわ🧕🏻」という家庭がほとんど。
実は私もトルコ人の夫と結婚して義実家で暮らし始めた当初、スープを作る際に、義実家のキッチンにコンソメがなくて近くのスーパーに買いに走ったことがありました🏃🏻♀️💨
キッチンでコンソメを探しながら、トルコ人は一体何で味付けしてるのかと不思議に思ったものです🙄
その後、義母や周りのトルコ人の女性たちからトルコ料理を学ぶうちに、いつしかコンソメは買わなくなりました。
じゃあ、トルコでは何で味付けするのか🤔
スパイスも使いますが、スパイスはあくまで脇役で、基本は塩のみです🧂✨
塩だけでも、肉や野菜の旨味で驚くほどしっかり美味しく仕上がります。
コンソメを買いに走っていた頃は、義母や周りの女性たちが作ったトルコの家庭料理を食べる度に、なんで塩だけでこんなに美味しく仕上がるのだろうかと、食べながら感動したのを覚えています🌺🌸🌼
今回のスープも化学調味料なしです。
それでは作り方いってみましょー👩🏻🍳
《材料》
鶏もも肉 300〜400gくらい(むね肉や手羽元でもOKです。ダシを取るため骨付きの方がおすすめ)
完熟トマト 3個 (日本のトマト缶でも代用できると思います🥫)
リゾーニ (お米のような形をしたパスタ) 1/2カップ。お好みの量で。
バター 大2
塩胡椒
トマトペースト 大1
乾燥ミント 小1〜2 (お好みの量で)
※トマトペーストと乾燥ミントはなくても大丈夫
《作り方》
鶏肉と水(1.5L〜2Lくらい)を入れた鍋を火にかけてアクを取ってしばらく煮ます。
今回は1時間弱くらいグツグツさせました。
煮たら火を止め、鶏肉だけを取り出して、細かくほぐしておきます。骨や皮などは取り除いてください。
別の鍋にバターを溶かします。
バターが溶けたらトマトペーストを入れて混ぜます。
皮を剥いて潰した完熟トマトを入れて炒めます。(トマトペーストがない場合はバターを溶かしたらトマトまたはトマト缶を入れてください。)
トマトがグツグツとなってきたら、先ほど鶏肉を煮た煮汁を注いで入れます。
(気になる方は濾して入れてください。煮汁の量が少なく感じる場合はお湯か水を足してください。)
沸騰したら、リゾーニ(茹でてない状態のもの)とほぐしたチキンを入れ、塩胡椒と乾燥ミントを入れてしばらく煮ます。
リゾーニが柔らかくなったら完成です🙌🏻🙌🏻
召し上がる際に、お好みでレモンを絞ったり、粉唐辛子を振りかけても美味しいです🍋🌶
今回は鶏肉で作りましたが、ひき肉でも美味しいです。
鶏肉が簡単にほぐれるくらい柔らかいので、小さなお子様にもおすすめ🥄
材料がありましたら、ぜひお試しください🤗
