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かぶの豚ひき肉あんかけ

ぽにょ【事業者給食の管理栄養士】

ぽにょ【事業者給食の管理栄養士】

「かぶの豚ひき肉あんかけ」

材料（3～4人前）

かぶ

（中2個または大2/3個：約240g←可食部約200g）
かぶの葉

（1/2量：約50g）
サラダ油

（大さじ1）
豚ひき肉

（約150g）
★おろし生姜

（小さじ1）
★みりん

（大さじ1）
★酒

（大さじ1）
★醤油

（大さじ1）
★10倍濃縮白だし

（大さじ3）←めんつゆだと茶色っぽくなる
★水

（2カップ：約400ml）
水溶き片栗粉

（片栗粉：水＝大さじ2：大さじ2）

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

かぶは葉元を1cmほど残して切り落とす。厚めに皮をむき一口サイズにカットし600Wの電子レンジで約3～4分加熱する。
かぶの葉（1/2量：約50g）はみじん切りにする。
フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を中火で炒める。
肉の色が変わったら①を加えさっと炒める。
全体が混ざったら★を加える。沸騰後弱火で約15～20分ほど煮込む。
かぶに火が通ったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて完成。

投稿者からのコメント

かぶは厚めに皮をむくのが大事、身自体はトロトロになります（繊維が残って舌触りが良くなかった）かぶだと分かるように葉元1cm残しました

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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