こんにちは☁
今日はまっすぐに揚がる
おいしいエビフライの作り方です。
海老の下ごしらえや衣づけなど、結構時間が掛かるし洗い物も多い！
ですが、お家で作る揚げたてのサクサクエビフライは本当に最高です。
私は海老が大好きで、
特にエビフライには目がありません…
なのでエビフライはお家でたくさん作って、
おいしく食べたいのでもっぱら自家製にしています。
【まっすぐに揚がるエビフライの作り方】
＜材料・2人分＞
・殻付き海老10尾
・塩こしょう各少量
・パン粉適量
・揚げ油適量
●片栗粉小さじ1
●酒大さじ1
★薄力粉大さじ6
★水大さじ4
＜作り方・調理時間20分＞
①殻付き海老は尻尾を残して殻をむき、尻尾の先を少し斜めに切り落とし尻尾の中にある水気を包丁でしごいて取り除く。
②海老の背に切り込みを少し入れ背わたを取り除き、
お腹に斜めに切り込みを数か所入れ包丁の腹で叩いて伸ばす。
③ボウルに②と●を入れ良く揉み込み、流水で洗ったらペーパーで水気を拭き取り塩こしょうをふる。
④★を混ぜ合わせる。揚げ油に火をつける。
⑤③に★→パン粉の順につけて、180度の揚げ油に入れて表面がきつね色になり、カラッと揚がったらバットに取り出し油をきる。
＜保存方法・保存期間＞
・パン粉をつけた後、ジッパー付きの袋に入れて冷凍する。
・保存期間は3週間
・冷蔵庫に移し半解凍ぐらいで揚げる。
＜コツ・ポイント＞
・揚げ油の温度の見極め方はある程度温めた揚げ油に、パン粉を少し入れてみて直ぐに浮き上がってきたら180度になります。
・揚げ時間は約1分になります。
・衣をつけてラップをかけ、冷蔵庫で30分寝かせてから揚げるとより美味しくなります。
