芋煮(庄内風)

里いもや豚ロース薄切り肉を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 210kcal ・たんぱく質 16g ・塩分 2.6g ・野菜摂取量 15g ■材料(4人分) ・里いも 300g ・豚ロース薄切り肉 200g ・厚揚げ 1/2枚 ・長ねぎ 1本 [A]水 4カップ [A]酒 大さじ1 [A]「ほんだし」 小さじ1 [B]みそ 大さじ4 [B]酒 大さじ1 [B]砂糖 大さじ1
■つくり方 (1)里いもは皮をむき、ひと口大に切る。厚揚げはひと口大に切る。豚肉は4cm幅に切り、ねぎは1cm幅の斜め切りにする。 (2)鍋にA、(1)の里いも・厚揚げを入れて火にかけ、里いもがやわらかくなるまで煮る。(1)の豚肉、Bを加えてアクを取りながら火が通るまで煮、(1)のねぎを加えてひと煮する。