トマトとなすの重ね焼き

米なすやトマトを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 160kcal ・たんぱく質 10.7g ・塩分 1.7g ・野菜摂取量 156g ■材料(2人分) ・米なす 80g ・トマト 240g ・「ほんだし」 適量 ・スライスチーズ 4枚
■つくり方 (1)米なすは5mm幅の輪切りを8枚切り、トマトは1cm幅の輪切りを8枚切る。 (2)(1)のなす1枚に「ほんだし」少々をふり、(1)のトマト1枚を重ねて「ほんだし」少々をふる。さらに(1)のなす・トマト、チーズを1枚ずつ順に重ね、「ほんだし」少々をふりかける。同様にあと3個作る。 (3)アルミホイルに(2)をのせ、温めたオーブントースターで10分焼く。 *『我が家のほんだし活用術』(幻冬舎刊)より