サクサク♪わかめとたけのこのかき揚げ

材料（2人分[20分]） わかめ（生） 50g たけのこ（ゆで） 80g にんじん 1/3本 新玉ねぎ 1/4個 天ぷら粉 大さじ1 揚げ油 適量 粉山椒 小さじ1/4 塩 小さじ2 ■【A】 天ぷら粉 60g 冷水 100ml 生わかめとたけのこを使った春らしいかき揚げレシピ☆磯の香りと野菜の甘みを楽しめるひと品です。 作り方 [1] たけのこはひと口大の薄切り、にんじんは細切り、新玉ねぎは薄切りにする。 [2] わかめは熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水気をよく切り、ざく切りにする。 [3] ボウルに<1>、<2>を入れ、天ぷら粉を全体にまぶしてさっと混ぜる。 [4] 別のボウルに【A】を混ぜ合わせて衣を作り、<3>を加えて軽く混ぜ合わせる。 [5] フライパンに高さ1cmほどの揚げ油を入れて中火に熱し、<4>を1/4量ずつ入れて揚げる。 [6] 色づいてきたら油を切って取り出し、器に盛り付ける。粉山椒と塩を添える。 ■コツ・ポイント わかめは熱湯でさっとゆでることで色よく仕上がります。ゆで過ぎると黒くなり、食感が落ちてしまうので注意してください。揚げる際は木べらなどにのせてそっと滑らせながら油の中に入れると、形が崩れず綺麗に揚がります。 ■このレシピの生い立ち 歯応えの良い生わかめとたけのこを使って春らしいかき揚げに仕上げました。肉や魚を使わず、お彼岸にもおすすめです♪