手作り麻婆豆腐

絹ごし豆腐や合いびき肉を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 235kcal ・たんぱく質 12.3g ・塩分 1.5g ・野菜摂取量 21g ■材料(4人分) ・絹ごし豆腐 1丁(300g) ・合いびき肉 150g ・ねぎのみじん切り 1/2本分 [A]にんにくのみじん切り 大さじ1 [A]しょうがのみじん切り 大さじ1 [A]赤唐がらし・種を除く 1本 [A]「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ2(10g) [B]酒 大さじ1 [B]「Cook Do」甜麺醤 小さじ3(15g) [B]しょうゆ 小さじ1 [C]水 1カップ [C]「丸鶏がらスープ」 小さじ2 ・粉ざんしょう 小さじ1/2 [D]水 大さじ1 [D]片栗粉 小さじ1・1/2 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ1 ・小ねぎの小口切り 2本分 * 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方 (1)耐熱容器にキッチンペーパーを敷いて豆腐を入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で2分30秒加熱し、2cm角に切る。 (2)フライパンに油を熱し、Aを炒め、ひき肉を加えてパラパラになるまで炒める。Bを加えて混ぜ、Cを加えて煮立て、(1)の豆腐を加えて30秒ほど煮る。 (3)ねぎを加えて粉ざんしょうをふり、Dの水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回しかける。 (4)器に盛り、小ねぎを散らす。