茄子とシソ肉味噌のスパゲティ

材料(2人分) 豚ひき肉 130g シソの葉(刻む) 大10~12枚ほど ナス(1cm角に切る) 1本 干し椎茸(戻し汁も使います:60cc) 2枚 玉ねぎ(粗みじん) 1/2個 しょうが(おろす) 1かけ ごま油 大1 ●味噌 大2 ●醤油 大1/2 ●砂糖 小2 ●酒 大1
大好きな組み合わせです。 作り方 [1] 干し椎茸は適量の水で戻して粗くみじん切りにする。椎茸の戻し汁60ccと●を合わせておく。 [2] ナスは耐熱容器に入れてラップをしてレンジで約3分加熱して柔らかくする。出た水は捨てる。 [3] フライパンにごま油を入れ、しょうがを炒めて香りを出す。 玉ねぎとひき肉を加えて肉の色が変わるまでほぐしながら炒める。 [4] 刻んだ椎茸とナスを入れてナスが充分柔らかくなるまで炒める。 [5] 最後にシソを加えてしんなりするまでさっと炒め合わせたら、1の●と椎茸の戻し汁を加えて煮立てる。火からおろす。 [6] 塩を加えたたっぷりのお湯でスパゲティを茹でる。 [7] 茹で上がったスパゲティの水をさっと切ってひき肉のフライパンへ。全体を良く合わせたら出来上がり。 ■コツ・ポイント ナスは調理時間短縮のためレンジ加熱して加えています(よくやります)。 しっかり味です。味付けは好みで調節して下さい。 ■このレシピの生い立ち わさわさになったシソを使って食べたいパスタにしてみました。 大好きなシソ味噌と肉味噌、相性の良さそうなナスをまとめて一品に。