松の実やハーブが味のアクセントになる、ダイナミックな料理。粒マスタードといただくのもオススメ。
■調理時間 60分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 379kcal
・たんぱく質 24.8g
・塩分 2g
・野菜摂取量 49g
■材料(4人分)
・合いびき肉 400g
・玉ねぎのみじん切り 1個分
・「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ1
[A]溶き卵 2個分
[A]生パン粉 1カップ
[A]パセリのみじん切り 大さじ3
[A]松の実 大さじ3
[A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 大さじ1/2
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1
[A]こしょう 少々
[A]タイム(粉) 適量
[A]ドライローズマリー 適量
・水 1・1/2カップ
[B]酒 大さじ2
[B]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1/3
[B]こしょう 少々
・「AJINOMOTO サラダ油」 少々
・クレソン 適量
・粒マスタード 適量
■つくり方
(1)フライパンに油小さじ1を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、粗熱を取る。
(2)ボウルにひき肉、「コンソメ」、(1)の玉ねぎを入れよく練り混ぜてソーセージのタネを作る。
(3)アルミホイルを40cm角に切り、油少々を塗る。片端に(2)のソーセージのタネを20cm長さの円柱形に置き、クルクルときつく巻いていき、両端をギュッとしぼる。
(4)フライパンに(3)、分量の水を入れて沸騰させる。フタをして弱めの中火にし、5分おきに回転させながら40分蒸し煮にする。(途中水がなくなったらカップ1/2を足す)
(5)中央に竹串を刺し、透明な肉汁が出てきたらそのまま10分おいて(時間外)取り出し、アルミホイルを外し、ソーセージを作る。
(6)(5)のフライパンに残った蒸し汁、Bを入れて煮立て、(5)のソーセージを転がしながら蒸し焼きにする。
(7)器に(6)のソーセージを2cm幅に切って盛り、粒マスタード、クレソンを添える。