ゆできしめんや大根を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 471kcal
・たんぱく質 30g
・塩分 5.3g
・野菜摂取量 140g
■材料(2人分)
・ゆできしめん 1玉
・鶏もも肉 1/2枚(125g)
・大根 1/5本(正味200g)
・にんじん 1/4本(正味40g)
・長ねぎ 2本(正味40g)
・紅かまぼこ・5mm幅の薄切り 4切れ(60g)
[A]湯 600ml
[A]「ほんだし」 大さじ1/2
・豆みそ 大さじ3
・みりん 大さじ1・1/2
・卵 2個
■つくり方
(1)鶏肉はひと口大に切る。大根、にんじんはピーラーで平めん状に削る。ねぎは斜め薄切りにする。
(2)鍋にA、(1)の鶏肉を入れて火にかけ、煮立ったら、みそを溶き入れ、みりんを加えてさらにひと煮立ちさせる。
(3)きしめん、(1)の大根・にんじん・ねぎ、かまぼこを加え、卵を割り入れてフタをして3分ほど煮る。