白いんげんのフランス風スープ

じゃがいもやトマトを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 148kcal ・たんぱく質 6.5g ・塩分 2g ・野菜摂取量 87g ■材料(6人分) ・白いんげん豆(乾) 100g ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・玉ねぎ 1/2個(100g) ・セロリ 1/2本 ・にんじん 1/2本 ・ねぎ 1/2本 ・ベーコン・薄切り 3枚 ・じゃがいも・大 1個 ・さやいんげん 100g ・トマト 1個 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」・炒め油用 大さじ1 ・「味の素KKコンソメ」固形タイプ 4個 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)白いんげんはたっぷりの水にひと晩(時間外)つけてもどす。これを鍋に入れ、たっぷりの水と塩を加えて火にかける。煮立ったら、ごく弱火にして、約1時間(時間外)ゆでる。やわらかくなったら、ザルに上げ、水気をきる。 (2)玉ねぎ、セロリ、にんじんは1cm角に切る。ねぎは5mm幅の小口切りにする。 (3)ベーコン、じゃがいも、さやいんげんは1cm角に切る。トマトは皮を湯むきして種を取り、1cm角に切る。 (4)深鍋に油を熱し、(2)を炒める。全体に油がなじんだら水カップ6と(1)、(3)を加え、煮立ったら弱火にして約10分煮る。 (5)(4)に「コンソメ」を加えて約8分煮、塩・こしょうで味を調える。