根菜たっぷり♪みそ風ひっつみ鍋

材料（2〜3人分（25分）） にんじん 1/4本 まいたけ 100g ごぼう 1/2本 れんこん 1/2節（100g） 大根 1/8本（100g） 長（白）ねぎ 1/2本 三つ葉 適量 鶏もも肉 200g サラダ油 小さじ2 みそ 大さじ3 ■【A】 薄力粉 150g 塩 少々 水 80ml ■【B】 水 600ml 酒 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 顆粒かつおだし 小さじ1 東北地方の郷土料理である、ひっつみ鍋。喉越し良くつるっとした食感です。根菜をたっぷり入れて、味噌仕立てにしました。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、にんじん、まいたけ、ごぼうです。 [2] にんじん、大根、れんこんはいちょう切りにする。長（白）ねぎは1cmの斜め切りにする。 [3] 三つ葉は4cm長さに切り、ごぼうはささがきにして水に晒す。 [4] 鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。 [5] ボウルに【A】を入れてよくこねる。生地がまとまってきたら丸め、乾燥しないようにラップをかけ30分以上休ませる。 [6] 鍋にサラダ油を熱し、<4> と根菜を炒める。 [7] 【B】を入れて煮立たせ、まいたけ、長ねぎを加えて煮る。 [8] <5> をちぎって楕円状に薄く伸ばして鍋の中に入れ、半透明になるまで煮込む。 [9] みそを溶き入れ、三つ葉を散らす。 ■コツ・ポイント ひっつみを作る際はこねたら30分以上休ませてください。休ませることで生地が落ち着き小さくちぎりやすくなります。みそは仕上げに溶かすことで風味よく仕上がります。 ■このレシピの生い立ち 東北地方の郷土料理であるひっつみ鍋を簡単に作れるよう、レシピを考えました。体を温める栄養素満載の根菜をたっぷり入れて、野菜とひっつみの両方の食感も楽しめます。