■保存期間
冷蔵1週間／冷凍1か月
■紹介文
今日は、にんじんのレシピをご紹介します。
ポリポリとした歯ごたえであっさり甘酸っぱく、浅漬け感覚でいただける柔らかい酸味のにんじんのピクルスです。
切ったにんじんを調味料で軽く煮て、よく冷やして出来上がり。手軽に作れます。
副菜や付け合わせとしてはもちろん、サラダやサンドイッチなどの具材にもどうぞ。
■材料（4～6人分）
にんじん 中2本（150～200g×2）
■合わせ調味料
水 200ml
酢 100ml
砂糖 大さじ2
塩 小さじ2
（あれば）ローリエ 2枚
（あれば）黒こしょう（ホール）6粒
■作り方
【1】鍋に合わせ調味料の材料を入れておきます。火はまだつけません。
【2】にんじんはヘタを切り落とし、皮ごと4～5cm長さ（指3本分の幅目安）に切り、横に並べ7mm幅（人差し指の1/2幅目安）の細切りにします。
皮ごと使いますので、よく洗いましょう。
にんじんは、たくさん重ねて切るとズルッとすべって非常に危険ですので、重ねても3枚程度にし、並べて切りましょう。
【3】手順1の合わせ調味料が入った鍋に加え、ふたをして強めの中火にかけます。沸騰したら中火にし、ふたをずらしてさらに1分ほど煮ます。
【4】火を止めて底からかき混ぜます。
【5】粗熱を取ってから冷蔵庫で2時間以上よく冷やします。
充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。
苦味が出ることがあるため、保存する際、ローリエは取り除いておくとよいです。
周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。麦茶を冷やす要領で、容器の周りを水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。
■作り置きのコツ・ポイント
にんじんはたくさん重ねて切るとズルッとすべって非常に危険ですので、重ねても3枚程度にし並べて切りましょう。
保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
周りを水で冷やしながら中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。麦茶を冷やす要領で、容器の周りを水で冷やして10～15分ほど置いておくと粗熱が取れます。
■アレンジのヒント
一緒に加えておいしい具材：大根／きゅうり
いただく際、添えておいしい調味料：粒マスタード／マヨネーズ
酢は、リンゴ酢やワインビネガーを使うと、違った風味でおいしくいただけます。
サンドイッチ、ハンバーガーの具材にも。
お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。
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