うどんやかまぼこ（薄切り）を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 411kcal
・たんぱく質 14.8g
・塩分 4.7g
・野菜摂取量 10g
■材料（4人分）
・うどん 4玉
・油揚げ 2枚
[A]水 3/4カップ
[A]うす口しょうゆ 大さじ1
[A]砂糖 大さじ1
[A]「ほんだし」 小さじ1/2
・わけぎ 2本
・かまぼこ（薄切り） 12枚
・みりん 1/2カップ
[B]水 6カップ
[B]しょうゆ 1/2カップ
[B]「ほんだし」 小さじ1・1/3
[B]「瀬戸のほんじお」 少々
■つくり方
（1）油揚げは熱湯に通して油抜きし、半分に切ってさらに斜め半分に切る。わけぎは斜め細切りにする。
（2）鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら、（１）の油揚げを加えてひと煮立ちさせ、火を止め、そのまま冷まし、汁気をきる。
（3）鍋にみりんを入れて火にかけ、アルコールを煮きり、Ｂを加え、うどんつゆを作る。
（4）うどんは熱湯で温める。
（5）器を熱湯で温め、（４）のうどん、（１）のわけぎ、（２）の油揚げを盛り、かまぼこを添え、アツアツの（４）のうどんつゆを注ぎ入れる。
