かまぼこ入りきつねうどん

うどんやかまぼこ(薄切り)を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 411kcal ・たんぱく質 14.8g ・塩分 4.7g ・野菜摂取量 10g ■材料(4人分) ・うどん 4玉 ・油揚げ 2枚 [A]水 3/4カップ [A]うす口しょうゆ 大さじ1 [A]砂糖 大さじ1 [A]「ほんだし」 小さじ1/2 ・わけぎ 2本 ・かまぼこ(薄切り) 12枚 ・みりん 1/2カップ [B]水 6カップ [B]しょうゆ 1/2カップ [B]「ほんだし」 小さじ1・1/3 [B]「瀬戸のほんじお」 少々
■つくり方 (1)油揚げは熱湯に通して油抜きし、半分に切ってさらに斜め半分に切る。わけぎは斜め細切りにする。 (2)鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら、(1)の油揚げを加えてひと煮立ちさせ、火を止め、そのまま冷まし、汁気をきる。 (3)鍋にみりんを入れて火にかけ、アルコールを煮きり、Bを加え、うどんつゆを作る。 (4)うどんは熱湯で温める。 (5)器を熱湯で温め、(4)のうどん、(1)のわけぎ、(2)の油揚げを盛り、かまぼこを添え、アツアツの(4)のうどんつゆを注ぎ入れる。