アスパラのアンチョビソースがけ

■つくり方 （1）グリーンアスパラガスは皮むき器で根元の部分の皮をむき、半分の長さに切る。 （2）鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を入れ、（１）のグリーンアスパラガスをゆでてザルに上げて水気をきる。 （3）トマトは種を取り、1ｃｍの角切りにする。にんにくは皮をむき、つぶす。 （4）フライパンにオリーブオイル、（３）のにんにくを入れて弱火でじっくり火にかける。 （5）オリーブオイルに、にんにくの香りがついてきたら、アンチョビペーストを加えてよく混ぜ、こしょうを加えて火を止め、アンチョビソースを作る。 （6）器に（２）のグリーンアスパラガスを盛り、（３）のトマトを散らし、上から（５）のアンチョビソースをかけ、フランスパン適量（分量外）を添える。 ＊グリーンアスパラガス以外でも、ブロッコリーやカリフラワーなどでも合います。 ＊アンチョビの塩加減を確認して、もし塩味が足りないようなら塩を加えます。