春の味★スナップえんどう入りポテトサラダ レシピ・作り方

材料(1人分) じゃがいも 1個 玉ねぎ 1/4個 にんじん 1/6本程度 スナップえんどう 3~4個 マヨネーズ 大さじ1 酢 小さじ1 塩コショウ 1つまみ
作り方 [1] スナップえんどうは歯応えを残してさっと茹でる。じゃがいもは皮のままラップフィルムで包み、串が通る柔らかさになるまで約五分電子レンジにかけて、熱いうちに皮を剥いてつぶす。 [2] じゃがいもに酢をいれてつぶす。スナップえんどうはさましたら一口大に細かく刻む。玉ねぎは薄切り、にんじんは皮を剥いて細かな四角に切り、柔らかくなるまで茹でる。 [3] つぶしたじゃがいもにマヨネーズをいれて混ぜ合わせ、なじんだらスナップえんどう、玉ねぎ、ニンジンをいれて混ぜ合わせる。 [4] 塩コショウで味を整えてできあがり。 きっかけ いつものポテトサラダにスナップえんどうで食感のアクセントを加えてみました。 おいしくなるコツ お好みでハムやベーコンを加えて、黒胡椒をたっぷりふるとパンチのきいた味わいになります。