スモークサーモンとアスパラのディルタルト

おもてなしにもおすすめ。 作り方 [1] 【クリームチーズを使う場合は常温でやわらかくする。リコッタなら水切り。】チーズ、ディル、コショウを混ぜておく。 [2] アスパラは硬い部分を除いて食べやすく切り、塩を加えたお湯で１分～１分半湯がく。しっかり水切りする。 [3] ２のアスパラとスライスした玉ねぎを合わせてオリーブオイルを全体に絡める。 [4] 軽く打ち粉をした台にパイ生地を置き、めん棒で７ミリほどに伸ばす。 [5] 形を整えるのに四方をトリミングして正方形/長方形に４等分する。（＊下記コツ参照） [6] よく切れる包丁で縁から１ｃｍの表面にぐるりと切り目を入れる（写真のフレームのような感じ）　→ [7] →　＊生地の厚みの半分程度までナイフを入れる。完全に突き通らないよう注意！ [8] フレームの中の部分を１ｃｍ間隔でフォークで刺す。刷毛で縁に溶き卵を塗る。 [9] オーブンシートを敷いた天板にのせる。 [10] ２００度に予熱したオーブンで１０～１２分、少し焼き色が付いてしっかり膨らむまで焼く。 [11] 取り出して再度切り目にぐるりとナイフを入れる。自然と中部分が沈みますが、沈まなければ優しく押して少し平たくする。 [12] １のディルチーズをフォークで表面に伸ばして３を上に乗せる。オーブンに戻し入れて２０～２５分焼く。 [13] 食べやすく切ったサーモンを上にトッピングする。温かいうちでも冷めてからでもおいしいです。 ■コツ・ポイント 手順７で完全に切り離してしまわないよう。（手順５＊）大きく１つ、または長方形２つにして切り分けてもＯＫ）。 ■このレシピの生い立ち アスパラ＋チーズのタルト/タルトレットが好きで時々作ります。今回はサーモンを加えたアレンジで。