手羽元と骨付きもも肉を使った とろとろ参鶏湯のレシピです。
〆は白湯風ラーメン！
参鶏湯でお腹がいっぱいになったら、翌日の晩ごはんにしても◎
白湯（ぱいたん）とは鶏ガラでとった白濁スープ。コラーゲンも旨味もたっぷり詰まったポタージュのような濃厚スープです。
材料 （2〜4人分）
手羽元
8本（約400g）
骨付きもも肉
1本（約400g）
にんにく
30g（2〜3かけ）
生姜皮付き
20g
ねぎの青い部分
10〜20cm
なつめ
4個
米
大さじ3
★酒
100ml
★水
600ml
★塩（下味用）
小さじ1/2
ごま油
小さじ1
塩（仕上げ用）
小さじ1/2〜小さじ1
中華麺
1袋（約100g）
参鶏湯のスープ
300ml
水
100〜300ml
塩
小さじ1/4〜小さじ1/2
半熟たまご
白髪ねぎ
ブロッコリースプラウトなど
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
-
切る なつめは水に5分入れて戻し、少し切り込みを入れる。生姜は皮付きのまま薄切り、にんにくはつぶす。ねぎは旨味が出やすいようにつぶす。骨付きもも肉は黄色の脂をとり除く。
-
火をつける 鍋に、鶏肉、生姜、にんにく、ねぎ、なつめ、米（大さじ3、洗わなくてOK）、★の調味料を加えて、強火にかける。
-
煮込む 沸騰したらアクをしっかりとる。ごま油（小さじ1）を加え、ふたをして1時間煮込んで完成。
-
中華麺は商品裏面の方法で、少し固めに下茹でしておく。 参鶏湯の残りスープ300mlに水を加えて加熱する。 ・こってり食べるなら水100ml ・あっさり食べるなら水300m 塩は小さじ1/4〜1/2くらいでととのえる。 スープがわいたら下ゆでした中華麺を加えて完成。
投稿者からのコメント
旬のものをいちばんおいしい食べかたで 家族がよろこぶ、ほっこり季節のごはん ご質問などコメント欄からお気軽にどうぞ😊👐 管理栄養士/井原裕美子
#簡単レシピ
#韓国
#旬の食材
#ラーメン
#鍋レシピ
#鍋料理
#中華
#健康レシピ
#家族ごはん
#参鶏湯
#季節料理
#健康料理
#鍋のシメ
#白湯
#白湯ラーメン
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
