豆乳食パン レシピ・作り方

作り方 [1] ＨＢなら材料全てをセットしスイッチを入れて焼き上げます。ニーダー使用なら、粉類をポットに入れます。 [2] スイッチを入れて豆乳を羽に向かって細く流しいれます。一塊になったらショートニングも加えます。ニーディング20分。捏ね上がり目安温度28～29度。一次醗酵40分。 [3] 一次醗酵が終わったら二分割します。手で軽く押さえてガス抜きし、丸めなおします。ベンチタイム20～25分。 [4] ベンチタイムが終わったら手の平で軽く押さえてガス抜きします。中央に麺棒を当て、上下斜め方向に転がし長方形に伸ばします。三つ折にします。 [5] 端から締めながら丸め俵状に成型します。 [6] 型に入れ、仕上げ醗酵40～50分。型から1.5ｃｍくらい出るくらいに醗酵するのが目安です。 [7] 190度に余熱したオーブンで30分くらい焼きます。 きっかけ ある材料で作りました。