作り置き&節約!鶏皮と野菜のマリネ

材料(5人分以上) 鶏皮 10枚 酒(鶏皮用) 大さじ1 レッドオニオン 1/2個 セロリ 1本 きゅうり 1本 人参(千切り) 1/2本 塩(きゅうり、人参用) 少々 ■マリネ液 りんご酢 大さじ4 砂糖(三温糖) 大さじ2 めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ2 水 大さじ2
鶏皮と人参、玉ねぎ、きゅうりなどの野菜を合わせて、マリネにしました。さっぱりしていて、作り置きにもなります。 作り方 [1] 沸騰したお湯に酒と鶏皮を入れて、茹でる。鶏皮が茹で上がったら流水で洗う。 [2] 1の鶏皮をしっかり水切りしたら、細切りする。 [3] レッドオニオンは薄切りに、セロリはスジを取ったら、薄切りにする。 [4] 人参ときゅうりは千切りにしたら、それぞれ塩もみする。塩もみしたら、固く絞る。 [5] マリネ液の材料を順に合わせておく。 [6] 2の鶏皮、3のレッドオニオン、セロリ、4の人参ときゅうり、5のマリネ液をボールに入れて、よく和える。 ■コツ・ポイント セロリが苦手な場合は、入れなくても大丈夫です。 ■このレシピの生い立ち 鶏皮が大好きな子供たちの為に考えました。