厚揚げで☆塩麹ゴーヤチャンプルー

お豆腐を崩さずに食べたい時に厚揚げがオススメ！味付けは塩麹だけのゴーヤチャンプルー。 作り方 [1] ゴーヤは縦半分に切り、ワタとタネをスプーンなどでこそげ取り、約5mmの厚さに切り塩をふって5分ほどおいたら水洗いしておく [2] フライパンに胡麻油をひいて、1cmくらいの厚さに食べやすい大きさに切った厚揚げを並べ1分動かさずに焼く。※強火 [3] 裏返して更に1分焼いたら、一旦、取り出しておく。 [4] 同じフライパンに豚コマを加え、胡椒と酒をふりかけて広げながら加熱する。 [5] お肉の色が変わり出したら、【1】のゴーヤと5mm幅で長さ3〜4cmに切ったパプリカを加えて炒める。 [6] お肉の色が変わったら、塩麹を加えて炒め合わせる。 [7] 蓋をして中火で約2〜3分、蒸し焼きにする。 [8] 蓋を開け、マヨネーズと卵を溶いたものを回しかけ、しばらくそのままで加熱する。※強火 [9] 卵に火が通り始めたら、炒め合わせ、最後に胡麻油を回しかける。 [10] お皿に盛って、できあがり。お好みで黒胡椒をふっても◎ ■コツ・ポイント ・ゴーヤは塩をふってから炒める。・パプリカは彩りで入れました。なくても◎にんじんでも◎ ■このレシピの生い立ち お豆腐が崩れたチャンプルーも好きなのですが、厚揚げだと崩れずに香ばしさも味わえるので使いました。味は塩味で。