お豆腐を崩さずに食べたい時に厚揚げがオススメ！味付けは塩麹だけのゴーヤチャンプルー。
材料
ゴーヤ
1本
塩
1つまみ
胡麻油（焼き用）
大さじ1
厚揚げ
約200g
豚コマ
約300g
胡麻
少々
酒
大さじ1
赤パプリカ
1/2個
塩麹
大さじ2
胡麻油（仕上げ用）
大さじ1
マヨネーズ
小さじ1
卵
2個
手順
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ゴーヤは縦半分に切り、ワタとタネをスプーンなどでこそげ取り、約5mmの厚さに切り塩をふって5分ほどおいたら水洗いしておく
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フライパンに胡麻油をひいて、1cmくらいの厚さに食べやすい大きさに切った厚揚げを並べ1分動かさずに焼く。※強火
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裏返して更に1分焼いたら、一旦、取り出しておく。
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同じフライパンに豚コマを加え、胡椒と酒をふりかけて広げながら加熱する。
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お肉の色が変わり出したら、【1】のゴーヤと5mm幅で長さ3〜4cmに切ったパプリカを加えて炒める。
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お肉の色が変わったら、塩麹を加えて炒め合わせる。
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蓋をして中火で約2〜3分、蒸し焼きにする。
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蓋を開け、マヨネーズと卵を溶いたものを回しかけ、しばらくそのままで加熱する。※強火
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卵に火が通り始めたら、炒め合わせ、最後に胡麻油を回しかける。
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お皿に盛って、できあがり。お好みで黒胡椒をふっても◎
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
・ゴーヤは塩をふってから炒める。・パプリカは彩りで入れました。なくても◎にんじんでも◎
■このレシピの生い立ち
お豆腐が崩れたチャンプルーも好きなのですが、厚揚げだと崩れずに香ばしさも味わえるので使いました。味は塩味で。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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