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根菜ボロネーゼのラザニア

根菜ボロネーゼのラザニア

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根菜を加えた旨みたっぷりのボロネーゼソースと電子レンジで作れるベシャメルソースで作るラザニア☆ワインによく合います。

材料

(4人分)
  • ラザニエ
    8枚
  • ■【ボロネーゼソース】牛豚ミンチ肉
    200g
  • ■【ボロネーゼソース】ごぼう
    1/2本(70g)
  • ■【ボロネーゼソース】れんこん
    50g
  • ■【ボロネーゼソース】たまねぎ
    1/4個
  • ■【ボロネーゼソース】にんにく
    1かけ
  • ■【ボロネーゼソース】ホールトマト缶
    1缶
  • ■【ボロネーゼソース】赤ワイン
    100ml
  • ■【ボロネーゼソース】オリーブ油
    大さじ1
  • ■【ボロネーゼソース】塩
    小さじ1/2
  • ■【ボロネーゼソース】こしょう
    少々
  • ■【ボロネーゼソース】ローリエ
    1枚
  • ■【ベシャメルソース】牛乳
    500ml
  • ■【ベシャメルソース】バター
    30g
  • ■【ベシャメルソース】薄力粉
    30g
  • ■【ベシャメルソース】塩
    小さじ1/4
  • ■【ベシャメルソース】粉チーズ
    大さじ1
  • ■【ベシャメルソース】パセリ(みじん切り)
    適量

手順

所要時間:60分
  • [1] 今回のおすすめ食材は、ラザニエです。
  • [2] 【ボロネーゼソース】ごぼうとれんこんはたわしでこすって皮をむく。5mm角に刻み、ごぼうはサッと水にさらす。
  • [3] たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。
  • [4] フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら牛豚ミンチ肉を入れる。
  • [5] 塩、こしょうをふり、へらで押さえて焼き付ける。焼き色がついてきたら<2>と、たまねぎを加えて炒める。
  • [6] たまねぎが透き通ってきたら赤ワイン、ローリエを加えて煮詰める。水分が1/3量になったらホールトマト缶を加える。
  • [7] トマトをへらで潰し、ふたをして20分ほど煮込む。塩、こしょうで味を調える。
  • [8] 【ベシャメルソース】耐熱ボウルに薄力粉と1cm角に切ったバターを入れ、600Wの電子レンジで1分加熱する。
  • [9] 塩を加え泡立て器でよく混ぜ、牛乳を少しずつ混ぜながら加える。なめらかに混ざったら600Wの電子レンジで3分加熱する。
  • [10] 泡立て器で混ぜ、600Wの電子レンジで3分加熱する。再度なめらかになるまで混ぜ、600Wの電子レンジで2分加熱する。
  • [11] たっぷりのお湯を沸騰させ、オリーブオイル大さじ1(分量外)を入れてラザニエを表示時間通りにゆで、ざるに上げる。
  • [12] 耐熱の器にバター(分量外)を薄く塗り、ボロネーゼソースを薄く広げる。ラザニエをのせ、ベシャメルソースを薄く広げる。
  • [13] これを何度か繰り返し、最後にベシャメルソースが一番上になるようにする。粉チーズをふり、200℃のオーブンで20分焼く。
  • [14] 焼き上がったらパセリをちらす。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント ボロネーゼソースのミンチ肉はしっかり焼いて香ばしさを引き出します。ベシャメルソースは加熱する度によく混ぜてなめらかに仕上げましょう。根菜の旨みが溶け出したボロネーゼソースと電子レンジで作れるベシャメルソースでお店のような味わいに♪ ■このレシピの生い立ち 手作りのボロネーゼソースとベシャメルソースでワインに合うラザニアを作りました☆根菜のシャキシャキした食感が◎
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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