鶏むね肉と豆のコロコロサラダ

材料（2人分〔10分〕） 鶏むね肉 100g ミックスビーンズ 100g きゅうり 1/2本 ミニトマト 5個 塩 少々 こしょう 少々 酒 大さじ1 ■【A】 オリーブオイル 大さじ2 レモン汁 大さじ1 砂糖 小さじ1 パセリ（みじん切り） 小さじ1 塩 小さじ1/4 粗びき黒こしょう 小さじ1/4 鶏むね肉にミックスビーンズを合わせたたんぱく質がしっかり摂れるサラダです。レモンドレッシングが爽やか♪ 作り方 [1] 鶏むね肉は耐熱皿に入れて塩、こしょう、酒を振る。ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで3分加熱する。 [2] ラップをしたまま冷まし、粗熱が取れたら1.5〜2cm角に切る。 [3] きゅうりは縦4等分に切り、1cm角に切る。ミニトマトは半分に切る。 [4] 【A】を混ぜ合わせてドレッシングを作る。 [5] ボウルにミックスビーンズ、<2>、<3>、<4>を入れてよく混ぜ合わせる。 ■コツ・ポイント 鶏むね肉は電子レンジで調理してお手軽に！具材はコロコロ小さめに切って見た目をかわいくしてみました♪ ■このレシピの生い立ち 日持ちが効いて買い置きにも便利なミックスビーンズと鶏むね肉を使ったおしゃれなサラダです☆