■保存期間
冷蔵5日／冷凍1か月
■紹介文
今日は、冬瓜を梅おかかで和えるレシピをご紹介します。
薄切りにした冬瓜をさっとゆでてたっぷりの梅肉とかつお節で和えて出来上がりです。
淡白な冬瓜の味がぼやけないよう旨味と味付けをはっきりめにしています。もちろん、調味料は控えめです。
キンキンに冷やしてお召し上がりくださいませ。
■材料（4人分）
冬瓜 正味300g（冬瓜なら1/8個、小冬瓜なら1/4個目安）
■合わせ調味料
梅肉 大さじ1（梅干し大2個分）
酢 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
昆布だしの素 または 昆布茶 小さじ1/2
かつお節 10g（小袋2.5g×4パック）
■作り方
【1】4人分目安の冬瓜の重さ（369g）です。ここから種とワタを取り、皮をむくとだいたい300gくらいになります。
今回は小冬瓜です。
【2】たっぷり（2リットル目安）のお湯を沸かし始めましょう。
【3】冬瓜は種とワタを手かスプーンでくり抜き皮をむきます。
皮は、少し緑色がうっすらと残る程度にむきます。冬瓜のクセ（皮に近い部分の舌触りや、青臭さ）が気になる方は、5mmくらいの厚さにむくとよいです。
【4】4～5cm幅（指3本分目安）に縦に切ってから、3～4mm厚さに切っていきます。
【5】お湯がしっかりと沸騰したら中火にし。切った冬瓜を一気に入れて再度沸騰してから30秒ほど沸騰させます。
【6】ざるに上げてそのまま冷まします。水にはさらしません。
水にさらすと、水っぽい仕上がりになってしまいます。
【7】合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせます。
梅肉とかつお節は、箸を使い、よくほぐしながら混ぜ合わせましょう。
【8】手順6の冬瓜を加えよく和えます。
冬瓜は熱いまま和えても構いません。
【9】冷やします。
冷蔵庫で2時間以上よく冷やしてからいただきます。粗熱が取れてから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で冷やします。
■作り置きのコツ・ポイント
ゆでた冬瓜はざるに上げてそのまま冷まします。水にはさらしません。水にさらすと水っぽい仕上がりになっていまいます。
梅肉とかつお節は、箸を使いよくほぐしながら混ぜ合わせましょう。
保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
■アレンジのヒント
トッピングしておいしい具材：大葉千切り／乾燥ちりめんじゃこ／みょうが千切り・小口切り／刻み海苔
一緒に和えても：薄揚げを焼いて切ったもの／わかめ
冷奴にたっぷりと乗せて、くずしながらどうぞ。
そうめん、お茶漬けの具材としても。
https://mayukitchen.com/winter-melon-plum-bonito/
