れんこんとちくわの炒め煮

れんこんや焼きちくわを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 172kcal ・たんぱく質 8.1g ・塩分 3.9g ・野菜摂取量 51g ■材料(2人分) ・れんこん 120g ・焼きちくわ 1本 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ1/2 [A]水 1/4カップ [A]「ほんだし いりこだし」 小さじ1/2(1.5g) [B]しょうゆ 大さじ2 [B]みりん 大さじ1 [B]砂糖 大さじ1 [B]酒 大さじ1/2 ・さやいんげん 適量
■つくり方 (1)れんこんの皮をむき酢水につけ、ひと口大の乱切りにし、水で2~3度洗い、水気をきる。 (2)ちくわを1cm幅の輪切りにする。 (3)鍋に油を熱し(1)を炒め、(2)とAを加えて煮る。 (4)汁気がなくなるまで混ぜながら煮て仕上げにBを加える。ゆでたさやいんげんを添える。