目指せ大戸屋さんの味♪鶏の黒酢あん レシピ・作り方

作り方 [1] もも肉を一口大に切り、【下味】の材料を加え、もみこんでおきます。 [2] なすは切ったら水につけておき、あくを抜きます。 [3] 他の野菜類も全て用意します。 [4] 【黒酢あん】の材料を全て混ぜ合わせておきます。 [5] 大きめのポリ袋に下味をつけておいたもも肉を入れ、【まぶす用】の片栗粉を加え、まんべんなくまぶしつけておきます。 [6] 揚げ油を中火に熱したと同時にじゃがいもとにんじんを入れて、温度の上昇を利用してじっくり揚げ始めます。 [7] 油の泡が大きい状態で にんじんは6分、じゃがいもは8分揚げます。 [8] れんこんは1分間。 [9] なすも1分間。 [10] 玉ねぎは15秒間。 [11] ピーマンも15秒間を目安に、それぞれ素揚げします。 [12] 野菜の素揚げが終わったら、キッチンペーパーで上から軽く押さえて油を吸収させておきます。 [13] 油を170度に熱し、片栗粉をまぶしておいたもも肉を5分揚げます。 [14] プラス1分、強火で一気に揚げ、油を切ります。 [15] 大きなフライパンに【黒酢あん】と素揚げした野菜類、もも肉を投入し、強めの中火で底から すくうように絡めていきます。 [16] 全体に黒酢あんがからんだら、器に盛り付けて 水菜を添えて出来上がりです。 きっかけ 何度かチャレンジしているレシピです。 試行錯誤して、前回より更に近付けたような気がします♪ おいしくなるコツ 野菜は種類ごとに素揚げする時間が異なるので、それぞれ丁寧に揚げます。