ココアのラングドシャクッキー

🎞動画➜ https://youtu.be/WuncKIuuJvU ▶️YouTubeチャンネルはプロフィールから ココア味の一口サイズのサクサクのラングドシャクッキーです。 ▶作り方 [1] 型取りは、厚さ2ｍｍのラングドシャプレートを使用しました。 [2] バター、卵白は常温にしておきます。薄力粉、ココアを混ぜて、2回ふるっておきます。 [3] バターをなめらかなクリーム状にしたら、粉糖を3回に分けて加えて、ヘラでその都度よく混ぜます。 [4] ホイッパーに持ち替えて、約1分だけすり混ぜます。 [5] 卵白をあまり泡立たないようにほぐします。フォークなどで、どろっとした部分を切るように混ぜるといいです。 [6] 卵白を6回に分けて加えて、その都度なめらかになるまで混ぜます。 [7] 卵白を入れて、バターがバラバラになった後、ある程度つながれば大丈夫です。 [8] ヘラに持ち替えます。アーモンドプードルを加えて、ヘラでダマを潰しながら、なめらかになるまで混ぜます。 [9] バニラオイルを加えてよく混ぜます。 [10] ふるっておいた粉類を一度に全て加えて、粉っぽさがなく少しツヤが出るまで折り込むように混ぜます。 [11] ボウルにラップをしたら、冷蔵庫で30分落ち着かせます。オーブンを190℃に予熱します。 [12] ラングドシャプレートの各穴に少しずつ生地をおいて、薄く伸ばしたら、カードで平らにならします。 [13] プレートをそ〜っとはがします。残りの生地は冷蔵庫に入れておきます。 [14] 170℃で11分、110℃で7分焼きます。（110℃で焼くのは水分を飛ばしてサクサクにする為です） [15] 残りも同じように焼きます。焼きムラを防ぐために、天板2枚を一度に焼かず、2回に分けて焼きました。 [16] ある程度冷めたら、天板からラックにうつして、完全に冷まします。 [17] コーティングチョコを溶かして、1/3をチョコにひたしてつけます。チョコが固まればできあがり！ [18] テンパリング不要のコーテイングチョコを使用しました。夏場などチョコが固まりにくければ、冷蔵庫に5-10分入れて固めます ■コツ・ポイント ラングドシャプレートを使わない場合は、丸く絞り出して、下から天板を叩くなどして、ある程度平らにしてくださいね。厚みがある場合は、焼き時間を少し長めにした方がいいです。 ■このレシピの生い立ち 一口サイズのサクサクのラングドシャクッキーです。