材料（2人分）
賀茂ナス 1個
オリーヴオイル（ソテー用） 大匙2
白ねぎ 1/4本
【ソース】
味噌 大匙1
砂糖 小匙1
みりん 小匙1
水 大匙1
オリーヴオイル 大匙1
作り方
[1] ナスは厚めにスライスし、オリーヴオイルを熱したフライパンで両面が色づくまで焼く。焼けたらキッチンペーパーを敷いた皿に載せ余分な油を取る。
[2] 白ねぎは千切りにして水にさらしておく。
[3] 【ソースを作る】味噌、砂糖、みりん、水を鍋に入れて弱火にかけ、たえずかき混ぜながら加熱する。ねっとりとしてきたら火を止める。
[4] 皿に盛りつけたナスの上に、水を切ったねぎをトッピングし、味噌ソースとオリーヴオイルを回りにたらして完成。
きっかけ
焼きナスをワインにも合うように、オリーヴオイルで焼き上げてみました。
おいしくなるコツ
彩りを考えて味噌ソースとオリーヴオイルは分けたままかけていますが、混ぜてしまっても美味しいです。
【合うワイン】メルロの赤。
【合うお酒】純米酒
