ピンクの道明寺で桜餅

西日本で桜餅と言えば…やっぱり道明寺の桜餅。今回はお手軽なピンク色の道明寺粉を使いました。出来立ての桜餅、美味しいです♡ 作り方 [1] こしあんは15gを8個作り丸めておく。 [2] 桜の葉、桜の花の塩漬けは、それぞれ水につけて塩抜きする。(約10分) [3] 道明寺粉に水150ccを加えて軽く混ぜ [4] ふんわりラップをかけて600wのレンジで5分加熱する。 [5] そのまま10分蒸らす。 [6] グラニュー糖20g、塩ひとつまみ加えて混ぜる。 [7] ある程度塩が抜けたら、キッチンペーパーに取り水気を軽く取る。 [8] 粗熱が取れたらラップの上に細長くのせ、くるくる巻いて棒状にする。 [9] 8等分にして切る。 [10] 1/8個を丸く広げ真ん中に餡をのせ→包み→更に桜の葉で包み→桜の花をのせる。同様に7個作る。 [11] 器に盛り出来上がり。 ■コツ・ポイント 作業中すぐに乾燥してしまうので、成形前の道明寺粉や出来上がった桜餅にラップか濡れ布巾をかけておくと良いです。 ■このレシピの生い立ち いつもは紅麹パウダーで色を桜色にしますが、今回はピンクの道明寺粉を使ってみました！色が鮮やかできれいです！