セロリの葉っぱのスパゲティ

セロリの若い葉っぱを使ったパスタです。中毒性があるのか、セロリを買う度に食べたくなります。 作り方 [1] お湯を沸かしはじめ、パスタを茹でる準備をする。 [2] セロリの葉と細めの茎を洗って、細かく刻む。 [3] みじん切りのにんにくをフライパンに入れ、オリーブオイルをにんにくに振りかけてから火をつける。 [4] にんにくに火が通ったら刻んだセロリを入れ、セロリがしんなりしたら味見をして塩を入れる。 [5] パスタを茹で、アルデンテ一歩手前で4のフライパンに茹で汁を入れて乳化させる。パスタの湯切り後、フライパンへパスタを投入。 [6] お皿にパスタを盛り付け、粉チーズをふって完成。 ■コツ・ポイント パスタは少々細めの方が美味しいと思います。私は茹で時間5分のスパゲティを使用しています。粉チーズはパルミジャーノかグラナパダーノがおススメ。セロリは必ず若葉をお使い下さい。 ■このレシピの生い立ち 名店キャンティの流れを組むパスタだと聞きました。材料は少ないのに、奥の深い味が楽しめます。