とろろときのこのまろやか豚鍋

きのこと豚肉のうまみたっぷり！とろろ入りのだしで味わう、体温まる鍋レシピです。 ■材料（2〜3人分〔20分〕） 長いも　　300g 豚バラ薄切り肉　　200g 白菜　　1/6個 しめじ　　1パック まいたけ　　1パック エリンギ　　1本 しいたけ　　4枚 【A】 めんつゆ（2倍濃縮）　　150ml 水　　450ml ■工程 <1>　長いもは皮をむき、すりおろす。白菜はひと口大のそぎ切りにする。 <2>　しめじ、まいたけは小房に分ける。エリンギは長さを半分に切り、さらに縦4等分に切る。しいたけは石づきを取り、半分に切る。 <3>　豚肉は5cm幅に切る。 <4>　鍋に【A】を入れて中火にかけ、煮立ったら<3>を加える。肉の色が変わるまで煮て、アクを取り除く。 <5>　<1>の白菜、<2>を加え、再び煮立ったらふたをして弱火で5分ほど煮る。 <6>　具材に火が通ったら、<1>の長いもを加えて火を止める。 ■コツ・ポイント きのこは3〜4種類合わせることでうまみが増します。 とろろは最後に加え、さっと加熱することで口当たりが良くなります。