ふっくらと蒸し上げたさわらと、昆布の風味が広がる上品な味わいのひと品です。
材料 （2人分）
さわら
2切
菜の花
1束
だし昆布
10cm×2枚
塩
小さじ1/2
大根おろし
適量
ゆずの皮
適量
ポン酢しょうゆ
適量
【A】酒
50ml
【A】薄口しょうゆ
小さじ2
料理を安全に楽しむための注意事項 -
<1> 菜の花は4cm長さに切る。さわらは塩をふり、キッチンペーパーで水気をふき取る。
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<2> フライパンにだし昆布を並べ入れ、その上にさわらを1切ずつのせる。
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<3> 【A】を回し入れ、ふたをして中火にかけ、煮立ったら弱火で3分ほど蒸す。
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<4> 菜の花を加え、ふたをしてさらに2分ほど蒸す。
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<5> 器に昆布、さわら、菜の花を盛り付ける。大根おろし、せん切りにしたゆずの皮をのせ、ポン酢しょうゆをかける。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
さわらは塩をまぶして水分をふき取ることで臭みが取れます。
だし昆布の上で蒸すことで風味が増し、ふっくらとした食感になります。
菜の花は途中で加えることで色よく蒸し上がります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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