休日ブランチのごちそう『ポーチドエッグとルッコラのサラダ』
●ポーチドエッグと、自家製コブサラダドレッシングの作り方は、ポイント欄でご紹介します。
●タンパク質、野菜がバランスよく取れる見た目も豪華な一品。休日のブランチなどにどうぞ。
（材料2人分）
ルッコラ 100g
赤パプリカ 1/2個
ローストビーフ（またはスモークサラダチキン） 100g程度
ポーチドエッグ 1〜2個
クルトン 適量
コブサラダドレッシング 適量
（作り方）
①ルッコラは洗って水けをきり、食べやすい大きさに切る。赤パプリカは種をとり、1.5cm角程度の大きさに切る。
②平皿にルッコラを盛り付け、ローストビーフ（またはスモークサラダチキン）をバランスよく乗せる。
③ポーチドエッグ、クルトンを盛り付け、コブサラダドレッシングをかける。
Point!
●ポーチドエッグの作り方。
鍋にたっぷりの湯を沸かして酢を入れ、箸でお湯を混ぜて渦をつくる。
その渦に、卵を割り入れる。卵がかたまりながら真ん中に集まるように、箸を使って形を整えながら加熱し、程よい硬さになったら取りだす。
●手作りコブサラダ 以下の調味料を混ぜ合わせる。
ケチャップ、マヨネーズ、プレーンヨーグルト 各大さじ1
レモンのしぼり汁、砂糖、おろしにんにく 各小さじ1
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