なすやじゃがいもを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 254kcal
・たんぱく質 6.9g
・塩分 1.3g
・野菜摂取量 87g
■材料（4人分）
・なす 4個
・じゃがいも 1個（135g）
・ピーマン 2個
・豚ひき肉 100g
・「Cook Do」麻婆茄子用3～4人前 1箱
・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ4
■つくり方
（1）なすはヘタを取ってタテ６～８等分に切る。
（2）ピーマンはヘタと種を取ってタテ６～８等分に切る。じゃがいもは拍子切りにして水にさらし、ザルに上げて水気をきる。
（3）フライパンに油大さじ３を熱し、（１）のなすを炒める。焼き色がついたら、（２）のじゃがいも・ピーマンを加えて弱火にし、なすがしんなりしたら皿にとる。
（4）フライパンに油大さじ１を熱し、ひき肉を入れて炒める。肉に火が通ったらいったん火を止め、「Cook Do」を加え、再び中火でひき肉にソースがしみ込むように炒める。
（5）（３）のなす・じゃがいも・ピーマンを戻し入れ、ソースをよくからめる。
