じゃがいもきいてる麻婆茄子

なすやじゃがいもを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 254kcal ・たんぱく質 6.9g ・塩分 1.3g ・野菜摂取量 87g ■材料(4人分) ・なす 4個 ・じゃがいも 1個(135g) ・ピーマン 2個 ・豚ひき肉 100g ・「Cook Do」麻婆茄子用3~4人前 1箱 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ4
■つくり方 (1)なすはヘタを取ってタテ6~8等分に切る。 (2)ピーマンはヘタと種を取ってタテ6~8等分に切る。じゃがいもは拍子切りにして水にさらし、ザルに上げて水気をきる。 (3)フライパンに油大さじ3を熱し、(1)のなすを炒める。焼き色がついたら、(2)のじゃがいも・ピーマンを加えて弱火にし、なすがしんなりしたら皿にとる。 (4)フライパンに油大さじ1を熱し、ひき肉を入れて炒める。肉に火が通ったらいったん火を止め、「Cook Do」を加え、再び中火でひき肉にソースがしみ込むように炒める。 (5)(3)のなす・じゃがいも・ピーマンを戻し入れ、ソースをよくからめる。