ブラックガーリックソースの和風ステーキ

ジューシーな牛ステーキに、風味豊かな黒ごまガーリックソースが相性抜群！ ■材料（2人分〔20分〕） 牛ステーキ肉　　2枚 大葉　　3枚 水菜　　適量 ミニトマト　　適量 オリーブ油　　大さじ1 バター　　10g 塩　　少々 あらびき黒こしょう　　少々 【A】 みりん　　大さじ2 しょうゆ　　大さじ1 ねりごま（黒）　　大さじ1 にんにく（すりおろし）　　小さじ1 ■工程 <1>　大葉はせん切りにする。水菜はざく切り、ミニトマトは半分に切る。 <2>　牛肉は室温に戻し、焼く直前に塩、あらびき黒こしょうをふる。 <3>　フライパンにオリーブ油を引いて強火で熱し、<2>の牛肉を焼く。焼き目が付いたら裏返し、さらに30秒ほど焼く。 <4>　牛肉を取り出してアルミホイルで包み、5分ほど置く。 <5>　<4>のフライパンの油を軽くふき取り、混ぜ合わせた【A】を入れて弱火にかける。 <6>　ゴムベラで混ぜながら、ふつふつと小さい泡が立ってきたらバターを加え、なめらかになるまで混ぜ、火からおろす。 <7>　器に切り分けた<4>を盛り付け、<6>のソースをかける。<1>の大葉をのせ、水菜、ミニトマトを添える。 ■コツ・ポイント 牛肉は強火でさっと焼いてアルミホイルで包み、余熱で火を通すとジューシーに仕上がります。 和風のステーキソースに、ねりごまやにんにくを加えることで風味が増します。ねりごまが分離しないように、弱火で混ぜながら加熱してくださいね。