焼き野菜のごまダレかけ

れんこんやなすを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 163kcal ・たんぱく質 3.2g ・塩分 1.5g ・野菜摂取量 87g ■材料(4人分) ・れんこん・小 1/2節(100g) ・赤ピーマン 2個 ・ピーマン 2個 ・なす 2個 ・さつまいも・大 1/3本(100g) [A]すり白ごま 大さじ3 [A]しょうゆ 大さじ2 [A]水 大さじ2 ・「ほんだし」 小さじ1/2 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2
■つくり方 (1)れんこんは皮をむき、ヨコ1.5cm幅の輪切りにする。サッと水洗いをし、キッチンペーパーで水気を拭く。赤ピーマン、ピーマンはそれぞれタテ半分に切る。なすはヘタを切り、1.5cm幅の斜め切りにする。 (2)さつまいもは皮つきのまま、ヨコ1.5cm幅の輪切りにする。水をはったボウルに5分ほどつけ、キッチンペーパーで水気を拭く。 (3)ボウルにAを入れて混ぜ、「ほんだし」を加えてよく混ぜ合わせる。 (4)フライパンに油大さじ1を熱し、(1)のれんこん・なす、(2)のさつまいもを並べて2分ほど焼く。裏返してさらに2分ほど焼き、両面に焼き色がついたら、器に盛る。 (5)フライパンに油大さじ1を熱し、(1)の赤ピーマン・ピーマンを入れて1分ほど焼く。裏返してさらに1分ほど焼き、少ししんなりとしたら、(4)の器に盛り、(3)を全体にかける。