れんこんやなすを使った人気の副菜レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 163kcal
・たんぱく質 3.2g
・塩分 1.5g
・野菜摂取量 87g
れんこん・小
1/2節（100g）
赤ピーマン
2個
ピーマン
2個
なす
2個
さつまいも・大
1/3本（100g）
すり白ごま
大さじ3
しょうゆ
大さじ2
水
大さじ2
「ほんだし」
小さじ1/2
「AJINOMOTO サラダ油」
大さじ2
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（1）れんこんは皮をむき、ヨコ1．5cm幅の輪切りにする。サッと水洗いをし、キッチンペーパーで水気を拭く。赤ピーマン、ピーマンはそれぞれタテ半分に切る。なすはヘタを切り、1．5cm幅の斜め切りにする。
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（2）さつまいもは皮つきのまま、ヨコ1．5cm幅の輪切りにする。水をはったボウルに5分ほどつけ、キッチンペーパーで水気を拭く。
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（3）ボウルにAを入れて混ぜ、「ほんだし」を加えてよく混ぜ合わせる。
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（4）フライパンに油大さじ1を熱し、（1）のれんこん・なす、（2）のさつまいもを並べて2分ほど焼く。裏返してさらに2分ほど焼き、両面に焼き色がついたら、器に盛る。
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（5）フライパンに油大さじ1を熱し、（1）の赤ピーマン・ピーマンを入れて1分ほど焼く。裏返してさらに1分ほど焼き、少ししんなりとしたら、（4）の器に盛り、（3）を全体にかける。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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