れんこんやなすを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 163kcal
・たんぱく質 3.2g
・塩分 1.5g
・野菜摂取量 87g
■材料（4人分）
・れんこん・小 1/2節（100g）
・赤ピーマン 2個
・ピーマン 2個
・なす 2個
・さつまいも・大 1/3本（100g）
[A]すり白ごま 大さじ3
[A]しょうゆ 大さじ2
[A]水 大さじ2
・「ほんだし」 小さじ1/2
・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2
■つくり方
（1）れんこんは皮をむき、ヨコ１．５ｃｍ幅の輪切りにする。サッと水洗いをし、キッチンペーパーで水気を拭く。赤ピーマン、ピーマンはそれぞれタテ半分に切る。なすはヘタを切り、１．５ｃｍ幅の斜め切りにする。
（2）さつまいもは皮つきのまま、ヨコ１．５ｃｍ幅の輪切りにする。水をはったボウルに５分ほどつけ、キッチンペーパーで水気を拭く。
（3）ボウルにＡを入れて混ぜ、「ほんだし」を加えてよく混ぜ合わせる。
（4）フライパンに油大さじ１を熱し、（１）のれんこん・なす、（２）のさつまいもを並べて２分ほど焼く。裏返してさらに２分ほど焼き、両面に焼き色がついたら、器に盛る。
（5）フライパンに油大さじ１を熱し、（１）の赤ピーマン・ピーマンを入れて１分ほど焼く。裏返してさらに１分ほど焼き、少ししんなりとしたら、（４）の器に盛り、（３）を全体にかける。
