材料(2人分)
豆腐 1丁
天ぷら粉 1カップ
ビール 3/4カップ
タイム(乾燥のもの) 小さじ1
塩コショウ ひとつまみ
【トッピングの材料】
みょうが 1個
紫玉ねぎ 1/8個
酢 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
塩 ひとつまみ
砂糖 小さじ1
青ネギ 1本
作り方
[1] 豆腐はキッチンペーパーに包んで冷蔵庫で水を切ります。大きさにもよりますが、一晩から二晩。水が多く出るようなら途中でキッチンペーパーを交換します。
[2] 天ぷら粉にビールを加え、タイム、塩コショウを混ぜます。
[3] 水を切った豆腐をスプーンで一口サイズに崩しながら2の生地をからめます。
[4] 3をスプーンですくって熱した油にいれ、返しながらこんがりと色づくまで揚げます。
[5] みょうが、紫玉ねぎをスライスし、酢、オリーブオイル、塩、砂糖であえます。
[6] 揚がった豆腐の油を切り盛り付けます。上から5と小口切りにした青ネギを散らしてできあがりです。
きっかけ
豆腐を使ってワインに会う前菜を考えてみました。
おいしくなるコツ
豆腐はしっかりと水を切るのがポイントです。一晩たったら押してみてまだ水気があるようなら、もう一日水切りしてください。