牡蠣とベーコンの炒めもの

牡蠣にベーコンの旨みがプラスされた濃厚な味わいと、ほんのり甘い炒り卵が絶妙なバランスです！ 作り方 [1] 牡蠣はザルに入れ片栗粉を振り手で優しくまぶし水を入れたボウルに浸してザルを揺らし洗いを何度か繰り返し水気を拭き取る。 [2] ほうれん草は5cmのザク切り、ベーコンは1cm幅に切る。 [3] 調味料(酒大さじ2、しょうゆ、オイスターソース各大さじ1)を混ぜ合わせておく。 [4] 卵はみりん大さじ1を加えて溶きほぐし、フライパンにサラダ油を熱して、ふんわり炒り卵を作って取り出しておく。 [5] 牡蠣に片くり粉をまぶし、フライにサラダ油を熱し焼き取り出しておく。 [6] フライパンにサラダ油をしき、ベーコンをカリカリに焼いたら [7] ほうれん草を加えてサッと炒め、5の牡蠣を戻し、3で調味する。 [8] 最後に4の炒り卵を加えてさっくり混ぜ、 [9] お皿に盛り、出来上がり。 ■コツ・ポイント 牡蠣は加熱し過ぎると縮んでしまいますが、ノロウイルス等を死滅させるには中心温度が85～90度の状態で90秒以上加熱することが必要です。火加減にもよりますが目安としては表裏で8分位加熱が望ましいようです。このことを念頭におき調理しましょう。 ■このレシピの生い立ち 牡蠣の美味しい季節！牡蠣にオイスターソースを使う…がマイブーム！