材料(8個分)
強力粉 200g
砂糖 大さじ3
塩 小さじ1/2
ドライイースト(またはパン種) 小さじ1 1/2(80g)
牛乳 120cc
無塩バター 20g
ハム 8枚
マヨネーズ 適量
チーズ 適量
ドライパセリ 少々
ほんのり甘いバターロール生地にハム、チーズの塩っぱさが美味しい!ベーコンエピと並んで我が家の人気パンのひとつ。
作り方
[1] 1次発酵までは下記のプチパン作り方1-14を参照
[2] 真ん中に指を底まで入れて、穴が潰れなければ発酵完了。生地が2倍位になればOK。
[3] 8等分にし、丸めて、ベンチタイム15分。乾燥を防ぐ為濡れ布巾をかけるか、ボウルで覆う。
[4] 成形ハムより少し大きめに丸く広げ→黒胡椒を振り→ハムをのせて巻く→巻き終わりを閉じる。
[5] 巻き終わった左右の端を合わせて→生地を立て→スケッパーで縦に切り込みを入れ→広げる。
[6] 他の7つも同様に成形。天板に並べ2次発酵開始オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分
[7] 1.5倍位の大きさになったら2次発酵完了。
[8] マヨネーズをのせ、その上にとろけるチーズをのせる。
[9] 210℃に予熱したオーブンで12分、チーズに焼き色がつくまで焼く。
[10] 焼き上がり。
[11] ドライパセリを振り、出来上がり!
■コツ・ポイント
■このレシピの生い立ち
バターロール生地は応用範囲が広くてパン作りが楽しくなります♪これからもいろいろな調理パン作ってみます!
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シンプルプチパンのレシピはこちら
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作り方
[1] 材料を準備し、バターと水は室温にしておきます。
[2] 粉、砂糖、塩、ドライイーストを全てボウルに入れ、ホイッパーで全体をまんべんなく混ぜます。
[3] ドライイーストを使わず天然酵母を使う場合は、ここでパン種を入れ、(ドライイーストの場合は作り方3は省く)
[4] 調整用に大さじ1位残して、水を入れます。
[5] 全体をスケッパーで切るように、全体に水をなじませます。
[6] ある程度まとまってきたら手で、全体をひとつにまとめるように…
[7] どうしてもまとまらない場合は調整用の水を少しずつ足します。
[8] ひとかたまりになったらコネ板に出してこねます。
[9] 伸ばしたり、叩きつけたり…5分位こねると生地がツヤッとして質感が変わったら全体を1つに丸める。
[10] 再度ボウルに戻し、バターを練り込みます。
[11] 両手でくにゅくにゅバターが生地に馴染んで見えなくなるまで練り込みます。
[12] 再度コネ板に取り出しこねます。伸ばしたり…叩きつけたり…
[13] 生地が更にツヤッとしてきたら、全体を叩きつけながら1つに丸めて
[14] ボウルに戻し、ラップなどで全体を覆い一次発酵開始!(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)