あっさりと栄養価の高いメニューです。夏の疲れが残る頃にもおすすめ。忙しい時は市販のかんたん酢にレモン汁を加えてもおいしいです。
○材料（4人分）
白身魚（カレイがおすすめ） 4切れ
塩コショウ 少々
小麦粉 少々
しめじ 1パック
ズッキーニ 1本
レンコン 3cm
こめ油 大さじ2
【A】
酢 大さじ4
レモン汁 大さじ2
はちみつ 大さじ2
白ワイン 大さじ3
塩コショウ 少々
こめ油 大さじ1
パセリ
○作り方
1.白身魚は食べやすい大きさに切り、塩コショウを少々し、小麦粉を軽く振る。
2.しめじは小房に分け、ズッキーニは5mmの輪切り、レンコンは半分に切りスライスする。
3.バットに【A】を合わせる。
4.フライパンにこめ油大さじ1を熱し、2を焼き3に漬ける。
5.残ったフライパンにこめ油をた足し、1を両面ソテーし、4に漬ける。
6.器に盛り、パセリを散らす。
○コツ•ポイント
揚げないで、少し多めのこめ油で焼くので調理も簡単です。
