豚バラとエビのオイルパスタ
ニンニク
1片
豚バラ
80g
むきエビ
80g
白ワイン
大さじ2
パスタ
2人分
オリーブオイル
大さじ3
茹で汁
50cc
塩胡椒
適量
手順
-
①ニンニクを薄切りに、豚バラは一口大に。フライパンを熱して豚バラを焼く。火が通ったら一度お皿に取り出す。(お肉を焼いて出た脂は旨味になるので拭き取らずそのままで。)
-
②空いたフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火でじっくり熱する。(アヒージョの残りでやる場合はそちらを熱する。)
-
③その間にお湯を沸騰させパスタを茹で始める。少し濃い味噌汁くらいのしょっぱさで。
-
④ニンニクがキツネ色になってきたらお肉を戻して白ワインを加える。ひと煮立ちしたら茹で汁を加え、再度煮立たせる。オイルが白濁してきたら美味しくできている証拠。
-
⑤パスタが茹で上がったら④のフライパンに加えてあえる。塩胡椒で味を整えたら完成！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
その他のレシピカード
