みそモツ鍋

豚モツとみその相性◎野菜にうま味がにしみ込んだみそモツ鍋が完成です! ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 435kcal ・たんぱく質 25.3g ・塩分 2.7g ・野菜摂取量 241g ■材料(4人分) ・豚モツ・ゆで・1パック 600g [A]しょうがのすりおろし 2かけ分 [A]にんにくのすりおろし 2かけ分 [A]ねぎの青い部分・つぶす 1本分 [A]酒 1/2カップ ・長ねぎ 1本 ・キャベツ 1/2個 ・にら 1束 ・もやし 1袋 ・「丸鶏がらスープ」 大さじ1 [B]水 5カップ [B]酒 1カップ [B]白みそ 75g [B]合わせみそ 75g [B]にんにくの薄切り 2かけ分 [B]赤唐がらしの輪切り 1本分 ・すり白ごま 大さじ2 ・ごま油 適量
■つくり方 (1)モツは熱湯でサッとゆで、ビニール袋に入れて、Aを加えてよくもみ込む。ねぎは斜め切りにし、キャベツはザク切りにする。にらは4cm長さに切る。 (2)鍋に「丸鶏がらスープ」、Bを入れてひと煮立ちさせ、(1)のモツを加えて5分くらい煮る。(1)のねぎ・キャベツ、もやし、(1)のにらを順に煮て、ごま、ごま油を加えていただく。 *モツは調味料をもみ込むとくさみがやわらぎます。