ごはんに合う♪秋鮭と根菜の黒酢炒め

旬の秋鮭と根菜にコクのある黒酢あんを合わせた、ごはんがすすむひと品です。 ■材料（2人分〔20分〕） 秋鮭　　2切 さつまいも　　150g れんこん　　120g ししとう　　8本 白髪ねぎ　　適量 片栗粉　　適量 サラダ油　　大さじ2 【A】 酒　　小さじ1 しょうゆ　　小さじ1 【B】 黒酢　　大さじ2 酒　　大さじ1 しょうゆ　　大さじ1 砂糖　　大さじ1 しょうが（すりおろし）　　小さじ1 片栗粉　　小さじ1/2 ■工程 <1>　秋鮭は3等分に切り、【A】をまぶして下味をつける。 <2>　さつまいも、れんこんは1cm幅の半月切りにし、それぞれ水にさらして水気をよく切る。ししとうは1cmの切り込みを入れる。 <3>　耐熱皿に<2>のさつまいもを入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で3分加熱する。 <4>　<1>の汁気をキッチンペーパーで軽くふき取り、薄く片栗粉をまぶす。 <5>　フライパンに半量のサラダ油を引いて中火で熱し、<2>のれんこん、<4>を並べて焼く。両面に焼き色が付いたら、一度取り出す。 <6>　同じフライパンに残りのサラダ油を足して中火で熱し、<2>のししとう、<3>を加えて炒める。 <7>　<5>を戻し入れてさっと炒め合わせ、混ぜ合わせた【B】を回し入れ、照りが出るまで混ぜる。 <8>　器に盛り付け、白髪ねぎをのせる。 ■コツ・ポイント さつまいもは電子レンジで加熱しておくとホクホクとした食感になり、炒める時間も短縮できます。 秋鮭は片栗粉をまぶして焼くことでカリッと香ばしくなります。 コクのある黒酢あんが具材によく絡み、ごはんがすすむ味付けになりますよ♪